冷凍生地のホーライ～冷凍クッキー、パイ生地、メロンビス

天板を２枚用意します。１枚にセパレート紙を敷き、もう１枚の天板に重ねます。ブレッドクッキーは天板２枚重ねの状態で焼成します。

冷凍庫から生地を出し、天板の上に均等に並べます。

並べ終えた状態です。このまま室温（２５℃程度）で１時間解凍します。

解凍後の写真です。生地中央まで解凍できたら、焼成します。詳しい焼成条件の目安は下記を参照してください。

クッキーが焼きあがりました。

半分に割り、火の通りを確認します。

表面は完全に焼かれ、中央部分にやや色の違う（半生のような）部分があります。この状態でＯＫです。

生地が冷めたら、袋に詰め密封して一晩置きます。密封状態に置くことによって、中央の水分が全体に行き渡り、しっとりとした食感のクッキーになります。

ブレッドクッキーの完成です。