【ホーライ製品使用例】ココ・ショコラ　｜　“ホーライ”は冷凍生地の専門メーカーです

ホーライ料理集

チョコとナッツの風味豊かなデニッシュです。チョコレート風味のクッキー生地を折り込んだデニッシュにココナッツやアーモンドを配合したマカロンクッキーをのせて焼き上げました。

ココア生地　Ａ工程
実寸９㎜に圧延し３０㎝×２㎝にカットします。

７５ｇ／ヶ
スネーク成形します。

型へ入れホイロへ。
３８℃８０％　６０分

ホイロ後、グラニュー糖を付けたマカロンクッキーＣー１０をのせます。

スライスアーモンドをトッピングし粉糖を振りかけます。

焼成　１９０℃１５分

種別	パン	ドーナツ	使用時の品温目安	特徴
ロールインシート	◎	×	０～８℃	クッキー系、サクさ重視
クッキーシート	×	◎	３～１０℃	クッキー系、ドーナツ専用
ベイクシート	◎	○	－１０～８℃	甘系フィリング
デリカシート	◎	×	－２～８℃	総菜系、しとり感

◎：最適　　○：適　　×：不適

解凍方法
箱からシートを取り出し、室温（約２２℃）で１０～１５分解凍して下さい。
もしくは、ご使用になる前日に箱からシートを取り出し、冷蔵庫（５℃）で一晩解凍して下さい。

※各写真画像をクリックすると、拡大して表示することが出来ます。
また、拡大された画像の右端または左端にマウスカーソルをあわせると「NEXT」または「PREV」ボタンが表示されますので、これらのボタンから前後の画像を拡大表示することが出来ます。