【ホーライ製品使用例】フィユタージュ・ショコラ　｜　“ホーライ”は冷凍生地の専門メーカーです

ホーライ料理集

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アーモンドやチョコのクッキー生地を折り込んだパイ生地を短冊状にカットして焼き上げました。
スイートチョコとアーモンドをトッピングして仕上げた、香ばしいミルフィーユです。

パイ生地　Ａ工程
ロールインシートをホールドし４つ折り一回

実寸４㎜に圧延しピケを入れ１６㎝×３．５㎝にカットします。

３２ｇ／ヶ
グラニュー糖を付け
ラックタイム　３０分

焼成　１８０℃２２分

焼成冷却後、レーベルスイートを線書きします。

焼成冷却後、レーベルスイートとアーモンドで仕上げます。

種別	パン	ドーナツ	使用時の品温目安	特徴
ロールインシート	◎	×	０～８℃	クッキー系、サクさ重視
クッキーシート	×	◎	３～１０℃	クッキー系、ドーナツ専用
ベイクシート	◎	○	－１０～８℃	甘系フィリング
デリカシート	◎	×	－２～８℃	総菜系、しとり感

◎：最適　　○：適　　×：不適

解凍方法
箱からシートを取り出し、室温（約２２℃）で１０～１５分解凍して下さい。
もしくは、ご使用になる前日に箱からシートを取り出し、冷蔵庫（５℃）で一晩解凍して下さい。

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