冷凍生地のホーライ

ワンタッチシューＨは、使用する前日にトレーなどに並べ、冷蔵庫（５℃)で一晩解凍します。

解凍後、使用する直前に袋全体をよく揉みほぐし、絞りやすい状態にします。ワンタッチシューＨの品温目安は５℃～１５℃です。

はさみで先端を切り落とします。

切り落とした部分を下にして、絞り袋の中に入れます。こうすることで、生地袋から生地を取り出さなくても使用することができます。

テフロン加工の天板に生地を絞っていきます。シュー生地は膨らむので、生地の間隔は広めにとってください。

拡大写真です。１個２０ｇで絞ります。

絞り終えたら、焼成していきます。詳しい焼成条件の目安は下記を参照してください。

ワンタッチシューＨが焼きあがりました。

カスタードなど、お好みのクリームを詰めてシュークリームの完成です。