メロンパンを作ろう[基本行程]デニッシュメロンパン

作業工程(1)
デニッシュメロンパン作業工程(1) 計量・材料チェック
作業工程(2)
デニッシュメロンパン作業工程(2) パン生地ミキシング
作業工程(3)
デニッシュメロンパン作業工程(3) パン生地完成
作業工程(4)
デニッシュメロンパン作業工程(4) 大分割します。
作業工程(5)
デニッシュメロンパン作業工程(5) 大分割し冷蔵庫で一晩低温長時間発酵
作業工程(6)
デニッシュメロンパン作業工程(6) ラクトリッチシート(月島食品製)を ロールイン 3×3休×3
作業工程(7)
デニッシュメロンパン作業工程(7) 実寸6㎜厚に延ばします。
作業工程(8)
デニッシュメロンパン作業工程(8) 水刷毛しロール状に巻きます。
作業工程(9)
デニッシュメロンパン作業工程(9) 60gにカットします。
作業工程(10)
デニッシュメロンパン作業工程(10) メロンビスにグラニュー糖を付け生地の上にのせます。
作業工程(11)
デニッシュメロンパン作業工程(11) ホイロ60分
34℃75%
作業工程(12)
デニッシュメロンパン作業工程(12) 焼成190℃ 13分前後

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