ホーライBlog » 品質管理室 http://xn--eckyfsb4d.com/blog 冷凍生地、メロンビスなどを製造する信州長野の「ホーライ」のブログ Tue, 07 Feb 2012 00:40:10 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 ja hourly 1 「まだまだ新人」 http://xn--eckyfsb4d.com/blog/2011/06/%e3%80%8c%e3%81%be%e3%81%a0%e3%81%be%e3%81%a0%e6%96%b0%e4%ba%ba%e3%80%8d/ http://xn--eckyfsb4d.com/blog/2011/06/%e3%80%8c%e3%81%be%e3%81%a0%e3%81%be%e3%81%a0%e6%96%b0%e4%ba%ba%e3%80%8d/#comments Wed, 15 Jun 2011 23:43:52 +0000 soumu http://xn--eckyfsb4d.com/blog/?p=2925 今年で入社二年目、４月に異動があり、只今品質保証部１年生の田中つかさです。　　

当社で製造されているパイやクッキー生地には、ひとつひとつ個性があって、それらが焼いたときにちゃんと規格にあうかを検査する仕事をしています。

私には把握しきれない程の製品がつくられていて、それにともない焼成検査の方法もいろいろあるので、専ら自分のノートに書き溜めています。

ノート、今使用しているのは二代目になります。

実は初代ノートは、或る晴れた日曜日に、ずるむけのぼろぼろの紙の塊となって洗濯機の中から出てきました。
原因は、仕事に使うエプロンのポッケの中をよく確認せず洗濯したためです。

実家にいたころは、よくポッケにティッシュいれたまんまのズボン等を洗濯機に入れては、お母さんにやたらキレられ、
「そこまで過激に怒ることか？」
と心の中で思っていましたが、今になって当時の母の気持ちがわかり、それ以上に
「明日からの業務、ノートなしでどうしよう・・・」
と本気で喪失感に陥ったのを覚えています。

ですが翌日、先輩に正直にノートのことを話したら、
「そっか。じゃ、また一から作っていこうね！」
って優しく言って下さったのです！！
救われる思いとはまさにこのことだ、と思いました。

それからは二代目を作って現在に至ります。まだまだ完成にはほど遠い感じですが・・・。

精進して一人前に仕事できるよう頑張ります！

（二代目も洗濯しないようにしないように気をつけます）

by T.Tanaka

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その最終日に「ＡＩＢ国際検査統合基準に則った食品安全の取り組み」と題しまして弊社が昨年に続いて今年も特別講演を行いました。

米国では食品の安全性に関する規制（ＦＤＡ法）を強化するために、１９４８年より行政による食品工場への査察が開始されました。
この規制の遵守を目的に、製粉・製パン業界からの要求により業界主導のシステムとして、ＡＩＢ（Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｂａｋｉｎｇ：米国製パン研究所）のフードセーフティシステムが開始されました。
米国の適正製造規範（ＧＭＰ）に関する規制に基づいて、ＡＩＢ食品安全統合基準が定められました。

本システムを日本に導入するために、ＪＩＢ（社団法人日本パン技術研究所）内にフードセーフティ部が設立され、ＡＩＢ食品統合基準に従って食品メーカー等の指導、監査を行なっております。

20100825ＡＩＢ特別講演写真　アップ特別講演はＨａｙａｓｈｉｂｅ課長とともに出席させていただきました。
昨年に続いて今年も特別講演を依頼されることに正直驚きました。
特別講演を依頼されるのは、とても光栄なことであり、弊社でのＡＩＢの取り組みが認められているんだと実感しました。
その分、大きなプレッシャーが圧し掛かるのも事実です。
特に特別講演を行なったＨａｙａｓｈｉｂｅ課長は緊張した面持ちで講演時間を待ちました。

いざ講演が始まると少し先ほどの緊張感は見られなく、楽しそう！？に講演を行なっているように見えました。
弊社製品をご使用いただいているお客様もいましたので、より緊張感が増したと思います。

昨年に続いてＡＩＢフードセーフティセミナーにて講演できたことは、とても素晴らしいことだと思いました。
ＡＩＢ活動を通じて、お客様に安全で安心な製品を提供できるよう従業員一丸となり食品安全への取り組み・意識をより一層強化していきたいと思います。

Ｔ.Ｓhimokawa

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実は８月３１日の朝、ＡＩＢの監査官がひょっこりとあらわれたのですぅ～。

「今日、明日と抜き打ちの監査に参りました」
と監査官の第一声。

いつ来ても、と覚悟はしていましたがいざとなると複雑です。
みんな慌てたのなんのって、、、
先週ＡＩＢの研修会で事例発表をやったばかりで、まさか今週抜き打ちに来るとは予想もせず・・・・

前回監査にいらした若い監査官です。
研修会のときには既に予定が分かっていたようで、監査官もちょっと複雑な心境でわが社の発表を聞いて下さったようです。

そして始まりました・・・
外構の監査に入ろうとしたその時、突然どしゃ降りの雨・・・まさに今日のみんなの心境のよう・・・

翌日は外回りの監査と文書監査。
お天気は上々。
でも心の中は自信なく、不安でいっぱい・・・どうしましょう！

５時過ぎから始まった終了ミーティング・・・さて、結果は・・・
ＥＸＣＥＬＬＥＮＴ
前回のＳＵＰＥＲＩＯＲには及びませんでした。

残念！！！
この悔しさ！　　次回は必ず晴らすぞ～！！

ｂｙ ﾌｰﾄﾞｾｰﾌﾃｨｰ委員一同

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総勢９０名が参加した最終日、事例発表が行われました。

20100825ＡＩＢ特別講演写真　アップ最後を飾って登場したのが、われらがミスター・ホーライことＨａｙａｓｈｉｂｅ課長。
大勢の企業の皆さんの為に、少しでも手助けになればと、当社の取り組みを具体的に事例を挙げて紹介しました。

写真がちょっとボケているのが残念ですが、９０名を前に熱弁を振るっていたとのことです。
具体的で分かりやすい説明に大変好評であったと聞きました。

詳細は後日、同行したShimokawa係長からのレポートでお伝えしましょう。

by K.Terasawa

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昨日、一日中降り続いた雪は山々の木々の枝に泊まり、白く花を咲かせたよう。
景色は最高にきれいなのですが・・・寒い！

DSC00738_2そんな寒い先週の土曜日、長野市のToiGOで「第１１回食の安全研究フォーラム」が開催されました。
集まった人は３４０名余り。当社からも３０名ほどが参加し熱心に講演や発表に耳を傾けていました。

DSC00737_2写真は「ＡＩＢ国際検査統合基準（監査）とホーライの歩み」と題してＡＩＢの取り組みを発表する当社のホープ（Ｍｒ.ホーライ）のH課長。
４社の発表がありましたが、皆さん一生懸命取り組んでいる様子が伝わってきました。
当社の発表は、写真などをふんだんに使ったもので、現場を預かる担当者にとっては参考になったものと思います。

事例研究のようなものが多くあった方が良いのかも知れません。
講演なども“ため”にはなりますが、より現実的なところでみんなが抱えている問題を紐解いて行った方が勉強にも熱が入ります。
その上で、法律的・技術的なことなどを講演して頂ければいいのかなと感じました。

それにしてもこのフォーラムに３００人超の人が集まるとは、食の安全に対する意識の高さを伺わせていますし、事務局の努力にも頭が下がります。

ｂｙ　Ｋ．Ｔｅｒａｓａｗａ

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