冷凍生地の株式会社ホーライ

ＡＩＢフードセーフティセミナー去る８月１７日～１９日の３日間、（社）日本パン技術研究所にて行われたＡＩＢフードセーフティセミナーに参加させていただきました。

ホーライでは２００３年よりＡＩＢに取り組んでおり、概要はわかっているはずなのですが………
こう言った形でのセミナーを受けるのは初めてであったこと、２００９年１月よりＡＩＢ基準が一部改訂され今までよりも行うべき内容が増えたこと、それに加えて今後は新人さんに対してのＡＩＢの説明は私に任せるとの話をされていたこともあり、プレッシャーを感じての受講となりました。

とはいえ、いざ始まってみればあっという間の３日間。
講師の方々のジョークを交えたわかりやすい解説や、具体例を盛り込んだ特別講演と、充実したセミナーでした。
新たに取り組まなければならないことは大変そうではありますが、必要であるからこそ盛り込まれていることがよくわかり、その重要性を実感出来ました。

今後は前回の監査でExcellentであった評価が再びSuperiorに返り咲けるように。
そして何よりも安心して食べられる安全な食品をお客様に提供出来るように。
今回のセミナーで学んだことを生かしてゆけたら、と思います。

by K.Yokokawa

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