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小麦粉(2)

2008 年 11 月 18 日(火曜日) Posted in 豆知識 | No Comments »

<強力粉> 硬質の小麦品種から作られる粉。グルテンの含有量が多く粘りけがある。また、粒子が粗いため、打ち粉や型にまぶすのに使用される。 パンやパイなどコシの強い生地を作るときに用いられる。 Read more..