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小麦粉(1)

2008 年 11 月 9 日(日曜日) Posted in 豆知識 | No Comments »

焼き菓子作りに欠かせない小麦粉ですが、ひと言で小麦粉と言っても、その性質は種類によって千差万別です。ふんわりとさせるのか、サクッとさせるのか。お菓子のスタイルに合わせて小麦粉を選ぶことが、焼き上がったお菓子の食感や風味を決める上で大きなポイントとなります。 Read more..