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こんにちは。冷凍生地、メロンビス等の専門メーカー
「株式会社ホーライ」です。
四囲に名山を望む清流“千曲川”と“犀川”の合流する近く、信州は長野若穂綿内にあります。
当社の企業活動や信州の情報など情報発信しています。Archives
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Archive for 2008 年 6 月 25 日(水曜日)
根曲がり竹と鮎
2008 年 6 月 25 日(水曜日) Posted in おいしい情報 | No Comments »
行きつけの居酒屋で根曲がり竹と鮎をいただいた。 ともに旬のもの。 土鍋に石を敷き詰めた上にすでに焼かれた鮎と、根曲がり竹がおかれている。 火を通すと蒸し焼きのようになり、ふたの隙間から蒸気が溢れ出た。 まあ、この盛りつけは演出のようなもの。 しかし、軽く塩を振られた鮎は骨まで柔らかく、残さずきれいにいただいた。 千曲川の鮎だそうだ。 根曲がり竹は皮付きだ。信州みそとマヨネーズが添えられている。 マヨネーズと味噌を混ぜ、筍の先に少し乗せていただいた。まろやかな味わいである。 皮付きで焼かれているため、味が逃げずにとてもおいしい。 山を所有している八百屋さんから仕入れたものだそうだ。 旬の味わいを楽しんで、話も弾む。 楽しいひとときを過ごした。 -K.T- Read more..